Французский парадокс и роль ресвератрола
Французский парадокс — это эпидемиологическое наблюдение, впервые привлекшее внимание ученых в конце XX века. Оно заключается в том, что жители Франции, несмотря на относительно высокое потребление продуктов, богатых насыщенными жирами (сыров, сливочного масла, мясных изделий), демонстрировали более низкую распространенность ишемической болезни сердца по сравнению с населением некоторых других развитых стран.
Одним из возможных объяснений этого феномена ученые назвали регулярное умеренное потребление красного вина, богатого природными полифенолами, включая ресвератрол. Предполагалось, что именно эти соединения могут оказывать благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему, компенсируя часть негативного воздействия факторов питания.